Chaque saison, on nous demande souvent : « C’est quand les McIntosh? » ou « Est-ce qu’il reste des Paulared cette semaine? »

Alors voici un aperçu simple (et pratique!) du calendrier des récoltes pour les pommes cultivées ici au Québec. Bien sûr, les dates peuvent varier un peu selon la température, mais en général, ce guide vous donne une bonne idée de quoi cueillir, et quand.

📆 Fin juillet à début août – Les premières de la saison

Les premières bouchées de l’été !

Vista Bella

Juteuse, croquante, avec une belle fermeté. Sucrée et très aromatique.

Parfaite pour croquer sur le pouce ou en faire un petit dessert express.

Melba

Plus tendre, avec une chair très blanche et juteuse.

Son goût vif et acidulé en fait une excellente option pour les compotes ou les jus.

📆 Fin août – Une touche d’acidité bien équilibrée

Jersey-Mac

Un bon mélange entre sucre et acidité, à la fois ferme et juteuse.

On la croque, on la cuisine, on l’aime sous toutes ses formes.

Paulared

Vive, croquante et toujours populaire !

Avec sa belle texture fine, elle se garde bien et plaît à tous les coups.

📆 Début à mi-septembre – Les grands classiques

Lobo

Rosée et juteuse, avec une douceur agréable qui arrive à maturité pile au bon moment.

Aussi bonne à croquer qu’en compote ou dans un plat chaud.

McIntosh

Incontournable au Québec. Tendre, sucrée, légèrement acidulée et super polyvalente.

Elle se prête à tout : jus, compote, cidre, dessert… ou directement du pommier à votre panier.

📆 Mi à fin septembre – Croquantes à souhait et parfaites pour l’automne

Honeycrisp

Une des plus attendues. Sucrée, ultra croquante, avec un petit goût de miel.

Longue conservation – si vous réussissez à ne pas tout manger tout de suite !

Gala

Très sucrée et légèrement acidulée, avec une belle fermeté.

Délicieuse nature ou dans une salade croquante.

Empire

Une pomme bien équilibrée, juteuse et résistante au brunissement.

Elle se cuisine super bien et se conserve longtemps.

Délicieuse Rouge

Son nom le dit : sucrée, croquante, rouge éclatante.

Simplement bonne telle quelle.

Cortland

Belle texture, goût doux et acidulé. Elle ne brunit pas, donc parfaite pour les salades ou les plateaux de fromages.

Aussi excellente en compote ou au four.

Spartan

Croquante, juteuse, et juste assez acidulée.

Se garde super bien et fonctionne dans toutes les recettes d’automne.